이제 여름이 되었습니다. 올해 여름은 유난히 더울 거라고 예상하는 분들이 많은데요. 복날 음식을 이야기할 때 삼계탕과 더불어 장어가 손꼽히는데 장어는 칼슘, 인, 철분, 비타민A 등이 풍부한 고단백 식품으로 널리 알려져 있습니다. 장어(長魚, eel)는 조기어강 뱀장어목(Anguilliformes)에 속하는 민물고기들을 통칭하는 이름입니다. 우리가 시중에서 먹게 되는 장어의 종류는 크게 4가지(뱀장어, 갯장어, 붕장어, 먹장어)로 나뉩니다. 뱀장어(민물장어)란? 뱀장어는 민물장어를 말하는 것이라고 합니다. 민물장어를 말할 때 풍천 장어가 손꼽히는데, 풍천 장어의 풍천(風川)은 지명이 아니라 민물과 바닷물이 만나는 지점이라고 합니다. 뱀장어는 민물에서 살다가 산란기가 되면 바다로 가서 산란을..
