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카무트는 6,000년 전 고대 이집트에서 재배됐던 밀의 종류로, 투탕카멘의 무덤에서 최초로 발견되었다고 합니다. 4,000년 전의 무덤에서 발견된 씨앗이 놀랍게도 살아 있었기 때문에 생명의 씨앗이라고도 불린다고 합니다. 겉모습은 현미와 비슷하지만 부드러운 식감, 고소한 맛이 특징으로 풍부한 영양과 항산화 효능을 가진 미국 타임지가 인정한(2015년) 건강식품입니다. 카무트는 밀에 비해 높은 단백질과 아미노산을 함유하고 있으며 항산화 미네랄, 식이섬유가 풍부합니다. 특히 항산화 물질인 셀레늄이 많이 함유되어 있습니다. (현미의 3배, 마늘의 5배) 셀레늄의 하루 권장량은 55ug인데 카뮤트 100g에는 셀레늄 69.3ug이 들어있다고 합니다. 카무트(Kamut) 효능 당뇨에 도움 당뇨병은 인슐린의 분비량이..

퀴노아란? 출처 : https://ko.wikipedia.org/wiki/%ED%80%B4%EB%85%B8%EC%95%84 남아메리카 안데스산맥의 고원에서 자라는 곡물이며 잉카어로 '곡물의 어머니'라는 의미를 갖고 있다. 원산지는 페루, 볼리비아, 에콰도르, 콜롬비아, 칠레의 안데스 지역이고 티티카카 호수 분지에서 식용을 목적으로 3000년~4000년 전부터 재배되었다. 해발 2,500~4,000m의 고산지대에서 자라며 적응력이 강해 기후환경을 크게 가리지 않고 토양이 건조해도 재배가 용이하다. ​ 쌀보다 작은 좁쌀 크기의 원형이며 색은 흰색, 붉은색, 갈색, 검은색 등이 있다. 또한 퀴노아는 고단백 식품으로 나트륨이 거의 없고 글루텐 또한 없어 건강식품으로 주목을 받고 있다. 완전 곡물 퀴노아 퀴노아는..

세균이나 바이러스 같은 외부 공격에 대한 방어 반응이 바로 염증이라고 합니다. 염증 물질이 쌓이면 미세혈관과 신경을 훼손 시켜 각종 질환을 불러올 뿐만 아니라 여러 가지 만성 질환을 악화시켜 결국 암으로까지 발전시킬 수 있습니다. ​ 호박은 여러 가지 종류가 있는데 그중에 천 원의 보약이라고 불리는 호박이 있는데, 바로 애호박입니다. ​ 애호박이란? https://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%95%A0%ED%98%B8%EB%B0%95 애호박은 한식에서 사용하는 덜 여문 어린 호박을 일컫는다. 여름 호박으로, 봄에 심어 늦봄~가을에 수확한다. 서양요리에서 쓰는 주키니 호박은 페포호박(Cucurbita pepo)의 재배종인 데 비해, 애호박은 호박(C. moschata)의 재배종이며, 품종..